Posts tagged makanan bagi penderita diabetes

Makanan untuk Orang Diabetes

0
 

Makanan Kaya Serat Untuk Penderita diabetes

makanan untuk orang diabetesSetiap penderita diabetes terikat pada aturan yang ketat  terhadap makanan tertentu yang boleh di makan dan yang tidak boleh di makan. Namun, bagi anda penderita diabetes tidak perlu putus asa  karena walaupun  banyak batasan, anda tetap bisa memiliki banyak pilihan  makanan lezat dengan  makanan yang kaya serat yang sangat cocok sebagai makanan penderita diabetes melitus.

Jika Anda rentan terhadap diabetes, Anda bisa  tetap ‘tidak berisiko’ ketika Anda mengkonsumsi makanan tersebut dalam jumlah yang banyak  walau tentunya dengan tetap mempertimbangkan kondisi kesehatan Anda.

Memperhatikan lebih lanjut tentang makanan pencegah diabetes adalah sama pentingnya dengan memerhatikan pilihan makanan penderita diabetes melitus . Jika anda beresiko tinggi untuk menderita diabetes, maka memilih makanan yang  tinggi serat, akan banyak memberikan  manfaat untuk mencegah terjadinya  diabetes. Jika anda tidak dalam resiko  diabetes maka memilih untuk mengkonsumsi makanan yang tinggi serat akan menjadikan anda lebih sehat dan menjaga sistim metabolisme tubuh anda dengan baik.

Secara khusus, diabetes sangat di batasi terhadap makan makanan tinggi karbohidrat dalam jumlah besar dalam sehari. Adalah penting bahwa anda memilih varietas dari makanan tinggi serat dan juga  rendah karbohidrat.

Salah satu hal yang tentu sangat di pertimbangkan dalam pemilihan  makanan mencegah diabetes adalah  kelezatan rasanya , maka pertimbangkan dammasukkan menu  buah-buahan segar, sayuran hijau, dan kacang-kacangan. Jika Anda mengkonsumsi buah-buahan rendah gula, Anda akan memiliki lebih banyak kesempatan untuk mengelola kondisi diabetes tanpa kenaikan tajam kadar gula darah anda. Makanan kaya serat benar-benar hadiah alam untuk membantu penderita diabetes dalam mengelola risiko kesehatan. Kita akan paparkan  di sini beberapa makanan utama dengan kandungan  serat tinggi.

rasberry blueberryBerry : Berry  adalah buah-buahan yang aman dan sehat menguntungkan penderita diabetes. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa raspberry, blueberry, dan stroberi memiliki keunggulan sebagai makanan untuk diabete karena yang pertama mengandung kaya serat dan rendah gula serta karbohidrat. Diantara ketiganya , raspberry mengandung 8 gram serat dalam satu porsi cangkir, yang lain berukuran 4 gram dan 3,5 gram. Jadi, lebih baik Anda dapat mempertimbangkan fitur menonjol dari kelompok berry sebagai salah satu makanan serat terbaik untuk penderita diabetes.

Kacang-Kacangan : Kacang adalah makanan tingkat pertama dan luar biasa kaya serat untuk diabetes. Dalam daftar kacang, Anda dapat menambahkan kacang polong split, kacang hitam, kacang lima, dan lentil. Di antaranya, kacang polong split berdiri pertama untuk menyertakan serat tinggi untuk melawan diabetes.kedelai sebagai makanan diabetes

Kacang Buah: Sebagian besar kacang mengklaim sama pentingnya dalam mengontrol diabetes karena mereka semua mengandung  serat dalam genetika tanaman. Dengan demikian, Anda dapat memilih untuk mengkonsumsi biji bunga matahari, biji almond, dan pecan jika Anda penderita diabetes. Hal ini biasanya dianjurkan bahwa wanita penderita diabetes mengkonsumsi makanan makanan kaya serat 20 sampai 30 gram sehari dan penderita diabetes pria sedikit lebih tinggi sebesar 10 gram untuk mengukur 30 sampai 40 gram setiap hari.

Beras Merah adalah  Sumber Nutrisi Kaya Serat

Beras Merah merupakan sumber makanan untuk orang diabetes yang sangat baik, selain nasi jagung. Beras merah memiliki kekhasan kandungan dan rasa yang sangat cocok untuk makanan untuk orang diabetes,  Walau sampai sekarang  kita tidak pernah menemukan   budi daya beras merah dalam jumlah besar sebagimana beras putih yang terhampar di berbagai lahan pertanian, hal ini mungkin karena jumlah produksi beras merah  yang tidak sebanyak beras putih,

beras merah untuk diabetesNamun hal ini justru menguntungkan karena beras merah hanya di tanam secara terbatas dan biasanya secara organik ( alami tanpa pupuk kimia dan pestisida), dan hanya di tanam secara exclusive oleh petani di daerah pegunungan yang subur dan alami. Beras merah bahkan di kenal sebagai beras untuk  makanan para raja-raja di jawa karena exclusivenya.

Beras merah merupakan sumber nutrisi dan serat yang baik sebagai  makanan untuk orang diabetes karena secara spesifik memiliki keistimewaan kandungan  pada bekatulnya ( jawa : katul / ilmiahnya :aleuron) karena mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu. Beras merah sudah  dikenal sejak tahun 2800 SM. Oleh para pengobat tradisional ( tabib) pada  saat itu beras merah ini dipercaya memiliki kandungan obat  yang dapat memulihkan kembali rasa tenang dan damai. Banyak penulis di Asia Timur masa dahulu menyatakan bahwa beras merah adalah  jenis makanan yang dapat di pakai untuk menyembuhkan berbagai penyakit karena kandungan spesifiknya dan  keseimbangan alamiahnya secara organik. Berbagai penelitian pada masa kini, dari para ahli bidang kesehatan telah pula mengkonfirmasi kebenarannya

Anatomi beras

Beras Merah  secara biologi terdiri dari 3 bagian utama :

  • Bekatul (aleuron), lapis terluar yang sering kali ikut terbuang dalam proses pemisahan kulit,
  • Biji Beras Utama (endosperma), tempat sebagian besar pati dan protein beras berada, dan
  • Mata Beras (embrio) , yang merupakan calon tanaman baru (dalam beras tidak dapat tumbuh lagi, kecuali dengan bantuan teknik kultur jaringan). Dalam bahasa sehari-hari, embrio disebut sebagai ( mata beras)

Beras merah memiliki kandungan karbohidrat yang    rendah tetapi justru memiliki nilai energi yang lebih tinggi  dari beras putih  oleh karena itu beras merah sangat baik di pakai sebagi makanan untuk orang diabetes.

Selain itu beras merah lebih kaya protein  daripada beras putih, hal ini mungkin disebabkan oleh kandungan  tiaminnya yang lebih tinggi dari pada beras putih,  Tiamin berfungsi sebagai koenzim berbagai reaksi metabolisme energi, untuk dekarboksilasi oksidatif piruvat menjadi asetil KoA dan memungkinkan masuknya substrat yang dapat dioksidasi ke dalam siklus krebs guna pembentukan energi.

Kekurangan tiamin dalam tubuh  bisa mengakibatkan gangguan pada sistem syaraf dan jantung. Gangguan ini bila keadaannya  berat kita kenal sebagai beri-beri yakni gejala awalnya di kenal nafsu makan berkurang, gangguan pencernaan, sembelit, mudah lelah, semutan, jantung berdebar, dan refleks berkurang.

Unsur nutrisi penting  yang lain dari beras merah diperkirakan juga berpengaruh pada peningkatan  energi yakni  fosfor ,melalui proses fosforilasi, fosfor mengaktifkan berbagai enzim dan vitamin B dalam pengalihan energi pada metabolisme karbohidrat, protein, dan lemak.

Nutrisi Penting lain dari beras merah adalah selenium , Selenium  merupakan elemen kelumit (trace element) yang merupakan bagian esensial dari enzim glutation peroksidase. Enzim ini berperan sebagai katalisator dalam pemecahan peroksida menjadi ikatan yang tidak bersifat toksin-peroksida. Toksin-peroksida  dapat berubah menjadi radikal bebas yang mampu mengoksidasi asam lemak tidak jenuh dalam membran sel, hingga merusak membran tersebut menyebabkan kanker, dan penyakit degeneratif lainnya. Dalam kecantikan, kandungan Nurisi  selenium dapat mencegah penuaan dini.

Dan hal penting mengapa beras merah sangat baik sebagai makanan untuk orang diabetes adalah karena Beras merah merupakan sumber serat yang sangat baik. Beras merah adalah  suatu karbohidrat kompleks yang sehat yang tidak cepat di ubah menjadi gula oleh tubuh dan  dapat meningkatkan metabolisme dan membakar lemak.

Share

Prinsip Makanan Diabetes

0
 
Gula Darah Diabetes

Gula Darah Diabetes

HIDUP tetap NYAMAN bersama  DIABETES MELITUS dengan Makanan Diabetes

Penyakit diabetes mellitus, atau lebih dikenal di lndonesia dengan Nama penyakit kencing manis, penyakit ini adalah salah satu penyakit yang Angka kejadiannya kian meningkat. Diabetes melitus merupakan kegagalan pengolahan karbohidrat dalam tubuh yang disebabkan oleh kurangnya hormon insulin, sehingga karbohidrat tidak dapat dipergunakan oleh sel untuk diubah menjadi energi . Akibatnya, karbohidrat yang ada di dalam tubuh dalam bentuk gula akan tertumpuk dalam darah dan hal inilah yang menyebabkan terjadinya penumpukan gula dalam darah.

Peningkatan angka kejadian diabetes mellitus, selain dari faktor keturunan juga sangat erat dengan gaya hidup, yakni asupan makanan yang berlebihan dan kurangnya olahraga.Penyakit diabetes ini sebenarnya bisa dicegah , yakni dengan menjaga pola makan yang sehat yakni makanan diabetes  secara  seimbang serta berolahraga secara disiplin dan teratur. Jika seseorang yang sudah divonis menderita diabetes, maka dokter biasanya mengatakan penderita akan hidup selamanaya dengan diabetes melitus itu. Tapi, jangan khawatir dan putus asa penderita diabetes mellitus masih bisa “hidup nyaman dan berumur panjang, karena penyakit ini bisa dikendalikan dengan makanan diabetes dan terapi diabetes


                 Kadar glukosa darah dikatakan sebagai diabetes mellitus adalah :

                          Kadar Gula darah sesaat Lebih dari 200 mg/dL

                   Kadar Gula darah setelah 8 jam puasa lebih dari 126 mg/dL

                    Kadar Gula darah 2 jam setelah makan lebih dari 200 mg/dL

Berikut beberapa hal yang harus di lakukan untuk mencegah dan mengatasi penyakit diabetes :

 

1. Menjalani Gaya Hidup Sehat

gaya hidup sehatBagaimanakah  gaya hidup sehat itu, Secara umum, gaya hidup sehat adalah  tidak merokok,tidak minum alkohol berada pada berat badan yang ideal, makan makanan sehat dan berolah raga secara teratur. Sederhana bukan?

Trik untuk hidup sehat adalah dengan membuat perubahan kecil mengambil langkah-langkah kecil misalnya menambah asupan buah,  menambah porsi sayuran,mengurangi porsi makan nasi, perbanyak minum air putih dan hindari minum dengan gula. Untuk penderita diabetes pahami dan taati makanan diabetes, Gampang bukan ?

2. Jaga dan Pertahankan Berat Badan Ideal

Kegemukan berpotensi memicu penyakit kronis,termasuk diabetes mellitus. Mereka yang kegemukan berpeluang terkena diabetes mellitus 18 kali lebih besar dibanding kan dengan yang berberat badan ideal. Munculnya kegemukan dan diabetes dapat disebabkan oleh melimpahnya glukosa darah (gula darah) akibat makan berlebihan. lnsulin tubuh dapat menurunkan glukosa darah, memasukkannya ke dalam sel, lalu mengubahnya menjadi cadangan energi berupa lemak yang tertimbun di dalam tubuh sehingga dapat menambah berat badan dan menyebabkan kegemukan.  Cara Sederhana untuk mempertahankan berat badan yang ideal adalah Anda dengan menambahkan aktivitas fisik sedikit lebih banyak dalam keseharian anda. Jika Anda tidak siap untuk program terstruktur, mulai dari kecil. Setiap aktufitas kecil seperti berjalan akan membakar lebih banyak kalori, selain itu  pengaturan pola makan dengan makanan diabetes  adalah cara yang baik untuk menurunkan berat badan

3. Lakukan Olahraga Secara Teratur

olah raga teratur

Olah Raga Teratur

Olah raga yang teratur, tidak hanya akan memperbaiki peredaran darah, bahkan dapat meningkatkan pembakaran kalori dalam tubuh yang tertumpuk sehingga terhindar dari kegemukan, Olahraga yang cukup juga akan memperbaiki kerja insulin sehingga insulin dapat berfungsi dengan baik dan mendorong pembakaran glukosa yang ada dalam darah menjadi energi.  Jenis olahraga yang dianjurkan adalah olahraga yang bersifat aerobik seperti jalan cepat, bersepeda, jogging, dan renang. Dengan melakukan olahraga yang bersifat aerobik, pembakaran dapat terjadi secara menyeluruh dalam tubuh dan dapat menjaga aliran darah yang baik untuk seluruh tubuh. Dianjurkan berolahraga selama 30-45 menit perhari dengan frekuensi 4-5 kali per minggu. Kegiatan fisik dan olahraga bermanfaat bagi setiap orang karena dapat meningkatkan kebugaran, mencegah kelebihan berat badan, meningkatkan fungsi jantung, paru, dan otot, serta memperlambat Proses Penuaan.

 

 4. Terapkan Pola Makan Sehat

Pola Makan SehatPenerapan pola makan sehat bagi penderita diabetes dengan makanan diabetes yakni dengan  porsi makan yang disesuaikan dengan kebutuhan energi dan pembagian waktu makan sebanyak 6 kali setiap hari. Perbandingan komposisi Prinsip Gizi Seimbang bagi penderita diabetes mellitus adalah, karbohidrat 60%, protein 10-15%, dan lemak 20-25%.

5. Makanlah Makanan Sumber Karbohidrat Kompleks dan Serat Karbohidrat Kompleks (Tepung-tepungan)

Bahan makanan untuk makanan diabetes paling baik adalah dari sumber karbohidrat kompleks, di antaranya padi-padian (beras merah, jagung, gandum), umbi-umbian (singkong, ubi jalar, kentang), dan sagu. Proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat kompleks di dalam tubuh berlangsung lebih lama daripada Proses pencernaan dan penyerapan karbohidrat sederhana, sehingga dengan mengonsumsi karbohidrat kompleks, orang tidak segera lapar.

- Serat
Serat merupakan makanan diabetes yang baik sekali , serat adalah bagian karbohidrat yang tak dapat dicerna. Kelompok ini banyak terdapat pada buah, sayuran, padi-padian, dan produk sereal. Serat terdiri dari dua jenis yaitu serat larut (pembentuk gel) seperti pektin dan guargum serta serat tidak larut seperti selulosa dan bran. Kedua jenis serat ini banyak terdapat pada padi-padian, kacang-kacangan,tempe, sayuran, dan buah.

jeruk_bali_makanan_serat_tinggi

Jeruk Bali Serat Tinggi

Serat dalam jumlah cukup akan menurunkan kecepatan absorpsi atau penyerapan karbohidrat serta menurunkan kadar lipid (zat lemak) dalam serum, sehingga dapat menekan kenaikan kadar gula darah setelah makan. Selain itu, dapat menekan kenaikan kadar kolesterol dalam darah.
Mengonsumsi cukup serat memberikan manfaat sebagai berikut
- Perasaan kenyang dan puas yang dapat membantu mengendalikan nafsu makan dan penurunan berat badan.
- Makanan tinggi serat biasanya rendah kalori
- Membantu buang air besar secara teratur.
- Menurunkan kadar lemak darah yang dapat meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung yaitu kolesterol dan trigliserida darah.

6. Hindari Konsumsi Karbohidrat Sederhana

Makanan diabetes secara umum harus menghindari Karbohidrat sederhana secara ketat,  Karbohidrat sederhana yang diproses seperti gula pasir, madu, sirup, cake,dan selai akan langsung diserap dan digunakan tubuh sebagai energi,sehingga cepat menimbulkan rasa lapar. Gula pasir tidak mengandung zat gizi lain, hanya karbohidrat. Konsumsi gula sederhana yang berlebih dapat mengurangi peluang terpenuhinya zat gizi lainnya dan dapat meningkatkan kadar glukosa darah. Bagi penderita diabetes, gula pasir bisa diganti dengan gula diet khusus untuk penderita diabetes mellitus.

7. Batasi Konsumsi Lemak

Hindari Goreng Gorengan

Hindari Gorengan Lemak Tinggi

Makanan diabetes adalah juga menghindari makanan berlemak, Lemak dan minyak dalam makanan berguna untuk memenuhi kebutuhan energi, membantu Penyerapan vitamin A, D, E, dan K, serta menambah lezatnya makanan. Bagi sebagian besar pendududuk indonesia khususnya yang tinggal di pedesaan, konsumsi lemak atau minyak masih sangat rendah sehingga perlu ditingkatkan. Sementara konsumsi lemak pada penduduk
perkotaan perlu diwaspadai karena cenderung berlebihan. Mengurangi asupan lemak, terutama lemak jenuh dapat menurunkan
risiko diabetes. Contoh sumber asupan lemak jenuh adalah makanan yang digoreng, mentega atau santan kental, lemak hewani susu penuh (whole milk), dan cream.

8. Tepat dalam memilih Jenis Bahan Makanan

Bahan makanan untuk makanan diabetes yang dianjurkan dikonsumsi oleh penderita diabetes mellitus sebagai berikut:

a. Sumber Karbohidrat
Bahan makanan sumber karbohidrat kompleks di antaranya padi, beras merah, bakmi, kentang, ubi jalar, singkong, gandum, sagu, sereal, dan roti.

b.Sumber Protein Rendah Lemak
Bahan makanan sumber protein rendah lemak di antaranya ayam tanpa kulit, ikan, susu skim, yoghurt, tahu, tempe, dan kacang-kacangan

c. Buah
Jeruk, belimbing, salak, kedondong, semangka, apel, pir, Pepaya,apel, pisang, melon dan buah naga.

d.Sayuran

Sayuran dibagi meniadi dua golongan, yaitu sayuran golongan A dan sayuran golongan B. Sayuran golongan A adalah sayuran yang bebas dikonsumsi, mengandung sedikit sekali energi, protein dan karbohidrat.
Contohnya : gambas (jepan), lobak, selada, jamur segar, timun,tomat,sawi, taoge, kangkung, terung kembang kol, kol, lobak dan labu air.

Sayuran golongan B adalah sayuran yang boleh dikonsumsi,tetapi dibatasi l00gram setiap hari. Jenis Sayuran golongan B diantaranya buncis,daun melinjo, daun pakis, daun singkong, daun Pepaya,labu siam, daun katuk, pare nangka muda, jagung muda, genjer, kacang kapri, jantung pisang, labu waluh, kacang panjang, daun beluntas, bayam, dan wortel

Bahan makanan yang tidak dianjurkan bagi penderita diabetes sebagai berikut :

1. Mengandung banyak gula sederhana seperti gula pasir/gula tebu, gula aren,selai, jeli, sirup,susu kental manis,kue-kue manis,cake,dodol,buah buahan yang diawetkan dengan gula, es krim, dan soft drink.
2. Mengandung banyak lemak seperti fostfood,gorengan dan cake.
3. Mengandung banyak natrium seperti telur asin,kornet, ikan asin,dendeng,bumbu-bumbu seperti soda kue,ragi,MSG (monosodium glutamat) dan garam dapur
9. Makanlah Makanan yang Memiliki Nilai IG Rendah dan IK Tinggi

Untuk menolong mengatasi masalah kegemukan dan diabetes melitus, Harus mengontrol kadar gula darah agar berada dalam kondisi normal (60-120 mg/dl). Caranya adalah mengonsumsi makanan yang rendah kadar gula sehingga tidak meanikkan kadar gula darah tetapi memberikan rasa kenyang. Yakni dengan mengonsumsi produk Pangan dengan indeks glisemik (lG) rendah dan indeks kekenyangan (lK) tinggi.

lndeks glisemik (lG) adalah respon gula darah setelah mengonsumsi bahan makanan sumber karbohidrat. secara umum, Pangan lG rendah bercirikan kaya serat serta miskin karbohidrat sehingga lambat untuk dicerna, misalnya apel, kedelai, jeruk, dan anggur. Selain itu, bahan makanan lG rendah biasanya memiliki lK tinggi sehingga laju pencernaan dan penyerapannya yang lambat akan memperpanjang stimulasi reseptor-reseptor nutrien di dalam usus. Hal ini akan memberikan Perasaan kenyang lebih lama. Karena itu, bahan makanan lG rendah dan lK tinggimerupakan bahan makanan pengekang nafsu makan yang baik.

Indek Glisemik bahan makanan

Indek Glisemik bahan makanan

IG_bahan-makan2

Indek Glisemik Bahan Makanan

Indek Kekenyangan bahan makanan

Indek Kekenyangan Bahan-Bahan Makanan

Sumber : Menu Sehat 30 hari untuk mencegah dan Mengatasi Diabetes Melitus ( Ayu Bulan Febry Kurnia Dewi, S.KM ) da berbagai sumber

Share
Go to Top